Chivilcoy tuvo su primer encuentro gratuito para personas con celiaquía

Clases de cocina en vivo, charlas informativas y productos para degustar formaron parte de la propuesta, que fue todo un éxito. “Sinceramente no pensábamos que iba a venir tanta gente. Superó todas las expectativas”, contó Emilio a LA RAZÓN, sobre la jornada llevada adelante hace algunas semanas, en el salón ubicado en Hipólito Yrigoyen 261.

 La clase principal estuvo a cargo de Tati Miglierina, pastelera especializada en productos sin TACC oriunda de 9 de Julio, muy querida por la comunidad celíaca de la región.

Emilio inauguró su local sobre Avenida De Tomaso 251 hace tres años, y desde entonces trabaja para brindar un espacio seguro, confiable y específico para personas con celiaquía: “Fuimos creciendo poco a poco gracias a quienes nos eligen. ‘Sin Gluten Chivilcoy’ nació al ver las dificultades que tenían personas cercanas para acceder a productos aptos. Lo que queríamos era facilitar el acceso, con variedad y la garantía de un lugar sin contaminación cruzada”.

“La gente con celiaquía merece comer rico, seguro y con precios accesibles como cualquier otra persona”, sostuvo.

¿Por qué es importante hablar de contaminación cruzada?

Uno de los ejes clave del encuentro fue concientizar sobre la contaminación cruzada, una problemática que muchas veces se subestima. En alimentos sin TACC, el más mínimo contacto con gluten —durante la elaboración, almacenamiento o transporte— puede provocar síntomas severos. Por eso, tanto la industria como los comercios deben contar con protocolos específicos para garantizar la seguridad del producto.

“Hay muchos secretos en la cocina sin gluten, no se trata solo de usar harinas especiales: hay utensilios que no pueden compartirse, superficies que deben estar limpias, técnicas de cocción distintas. No es simple, pero se puede lograr”, explicó Emilio, que genera contenido educativo en sus redes para ayudar a otras personas a cocinar y organizarse mejor (@singlutenchivilcoy), comparte videos, recetas, recomendaciones de productos y tips para organizar una despensa sin TACC. Además, agradeció el respaldo de las marcas que lo acompañaron de manera desinteresada, como Doña Pacha, Lácteos Oliverio, Dantelli, Yamay y Halina, todas especializadas en productos libres de gluten.

También se sortearon productos de las distintas marcas participantes y se generó un espacio de intercambio muy valorado por los asistentes.

“La idea es continuar. Esta fue una primera edición y quedó claro que hay una comunidad muy grande en Chivilcoy. Vamos por más”, concluyó.