¿Por qué es importante tener presentes las medidas de prevención de esta zoonosis?

El Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires (CVPBA) recuerda que se desarrolló la Semana de la lucha contra la Triquinosis, “una iniciativa nacional que busca generar conciencia y brindar información clara para prevenir esta enfermedad zoonótica que afecta tanto a animales como a personas”.

En esa línea, el CVPBA recomienda a la población tener en cuenta la existencia de esta enfermedad tanto a la hora de consumir carne de cerdo o de otras especies y verificar la procedencia de chacinados y facturas de cerdo. Asimismo, subraya que “la prevención es una responsabilidad compartida entre productores, consumidores y autoridades sanitarias”.

“Durante 2024 y lo que va de 2025 se registraron más de 100 casos sospechosos y 11 confirmados de triquinosis en la provincia de Buenos Aires”, subraya el CVPBA. Estos casos están vinculados, principalmente, a la elaboración de chacinados sin controles en faenas caseras.

La triquinosis, según apunta el Ministerio de Salud de la Nación, es una enfermedad producida por un parásito que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma. Las personas se contagian de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contienen larvas vivas del parásito Trichinella. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, cuya carne se consume o se utiliza para preparar chacinados de forma artesanal o industrial.

Los síntomas de la enfermedad en seres humanos, además de considerar la ingesta de chacinados o carne de cerdo, son los siguientes: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. La recomendación es que si aparecen estos signos y existió ingesta de carnes silvestres, de cerdo o fiambres caseros, se debe recurrir lo más rápido posible a un centro médico.

(DIB) ACR