La coctelería de antaño de la mano de la innovación en bebidas destiladas

La iniciativa de los tres amigos, confluía el deseo de combinar la innovación y la calidad de los productos de la zona, creando destilados con impronta local, aprovechando la variedad de materias primas del lugar.

Danilo tiene 29 años y oriundo de la localidad de Laprida y estudió Administración de Empresas, mientras que Franco se especializó en Gestión Ambiental, aportando cada uno desde su lugar se conformó “Campo Destilería”.

El proyecto comenzó hace cinco años y ya está inserto en el circuito comercial de Chivilcoy con distintos puntos de venta, “vinimos con varios productos y con muchas ganas de interactuar con otros emprendedores y de visitar la ciudad”, expresó Franco a LA RAZÓN, en el marco de la exposición de gastronomía que se realizó recientemente.

En el stand se puede apreciar una sumatoria de aromas envolventes y de yapa una cata de vermouths con mucha data interesante para el consumidor, “trajimos el caballito de batalla que es un gin seco que se llama “Lacónico” y está compuesto por seis botánicos con un perfil cítrico muy marcado, completamente aromático y perfumado, con notable presencia de enebro, coriandro y naranja, con notas secundarias de hibiscus, pimienta y raíz de angélica que terminan de definir su estado floral y levemente picante”, describió, “también trajimos a “Ánima”, un vermouth rosso con diez botánicos, el producto más reciente, con uvas de Cabernet Sauvignon en un 30% y Sauvignon Blanc en un 70%”.

En la barra de degustaciones se pudieron apreciar distintos tragos clásicos, combinados con cítricos y soda.

El producto artesanal

Franco cuenta que el proceso de destilación fue como una especie de laboratorio, una usina de ensayos, “empezamos con el gin, haciendo pruebas en una alambique (herramienta para la destilación) de cobre de cuatro litros, que nos permite hacer destilaciones a pequeña escala, así que fuimos probando botánico por botánico, para ir depurando y establecer cuáles íbamos a usar acorde a la impronta que queríamos darle a la bebida, como así también la proporción alcohólica, es decir esa es la base con la que empezamos”.

La coctelería argentina de antaño

Lo destaca como un valor agregado y también reconoce que tiene algo de cierta tendencia, “los aperitivos, los tragos con soda, bancamos mucho la soda, es un agregado que te permite rebajar el alcohol, es un producto muy de los argentinos además, no es un producto que haya que exportar, no tapa los sabores y no contiene azúcar”, explicó, “nos apasiona además que vermouth sea tendencia”.

El emprender artesanalmente

“Más allá del contexto actual que nos atraviesa, creo que tenemos mucha juventud y hacemos algo que nos apasiona lo cual es un gran motor para seguir trabajando, prevaleciendo por sobre todo, en este caso, el desafío de apostar a la calidad”, concluyó.

Los productos de Campo se encuentran en Chivilcoy en los siguientes puntos de venta: “Vinoteca 1857”, “La Bordalesa” y “Le Vinotheque”, también disponibles en Instagram como @campodestilería